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PUNTI

Vitigno: Primitivo

Età delle vigne: 40 anni

Zona di produzione: areale della D.O.C. Primitivo di Manduria, province di Taranto e Brindisi. Suoli dalla tinta molto rossa ricchi di ossidi di ferro giacenti su roccia calcarea.

Vinificazione: raccolta a mano delle uve leggermente surmature; diraspatura e pigiatura, macerazione a temperatura controllata per 10-12 giorni con rimontaggi regolari. Svinatura e successiva fermentazione malo-lattica in serbatoi di acciaio inox.

Affinamento: in barriques di rovere francese al primo passaggio per 12 mesi.

Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino intenso con riflessi granati; bouquet complesso con sentori di frutti rossi maturi, marmellata di prugna, vaniglia e cacao. Vino dal corpo pieno, vellutato, con un retrogusto persistente che rilascia note di cioccolato.

Abbinamenti: carni condite con salse saporite, carni alla griglia e formaggi a pasta dura. Vino da meditazione.

Temperatura di servizio: 18°C.

Titolo alcolometrico: 14,50%vol.